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BREGEDEL TOFU
VILLA BLANCAに滞在中は、ほとんど外食せずに、
シャフさんに腕をふるってもらいました。
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なかでも一番美味しかったのが、こちら。
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ブルグデール・トフ




シェフ直伝のレシピ公開。

[HERB]
White Ginger------ショウガ
Garlic------------ニンニク
Shallot-----------紫色の小さなタマネギ
Chilli------------トウガラシ
Seledry----------コリアンダー
Salt & Pepper-----塩とコショウ
Suger------------砂糖
Ketumbar--------コリアンダーのタネ

Egg Yolk---------タマゴの黄身
Tofu-------------豆腐

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ハーブ類を細かく切って、ウラカン(石うす)ですり潰します。

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水気を切ったお豆腐とタマゴの黄身を加えて、混ぜ合わせます。

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中温の油でじっくりと揚げて出来あがり。
どうぞお試しあれ!

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これは、お礼に私が作った白玉フルーツあんみつ。
甘いものがキライなスタッフにも、無理矢理食べさせるゲストなのでした(^^;
by nono_hoa | 2006-12-20 18:13 | バリ島
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バリと日々のこと

by nono_hoa
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